Voilà bien des mois que je n’ai pas chroniqué mes découvertes ou impressions gastronomiques. Petit tour d’horizon de quelques adresses qui m’ont bien plu.
A Berlin, début mai, à conseiller pour ceux qui veulent savoir ce qu’est un authentique “Prater”, c’est-à-dire au départ un grand parc où l’on organisait, dès le milieu du XIX° siècle, des distractions populaires et familiales, avec quelques baraques de nourriture. Aujourd’hui le Berliner Prater(http://www.pratergarten.de/d/) est l’incontournable rendez-vous des amateurs d’ambiance chaleureuse et de cuisine abondante à défaut d’être très raffinée. Ouvert tous les jours jusqu’à minuit !
Très “tendance”, le café-restaurant More, sur la Motzstrasse, ne désemplit pas. Cuisine inventive et copieuse (c’est la grande période des asperges à Berlin, et on en déguste pour son argent !), service efficace et souriant. (http://www.more-berlin.de/english/home.html)
A Paris, redécouvert les charmes et la qualité d’un établissement connu de longue date Chez Francis, face au pont de l’Alma et à quelques dizaines de mètres du Théâtre des Champs-Elysées. En revanche, inconsolable de la disparition d’une excellente table, à laquelle j’étais fidèle depuis près de 15 ans, Le dos de la baleine. Une gestion erratique a eu raison d’une équipe formidable et d’une cuisine créative et de qualité que le Pudlo avait épinglées depuis des années.
A Liège, après une première mauvaise impression (preuve qu’en cuisine, ce n’est pas toujours la bonne !), j’ai, à plusieurs reprises, ces dernières semaines, vérifié que le restaurant C Comme, situé juste à côté de l’Hôtel de Ville, est une excellente adresse. Qui ne désemplit pas non plus. Les prix, à la différence de trop d’établissements liégeois, restent des plus raisonnables, pour une carte fraîche, copieuse et originale. Et des pizzas - moi qui n’en suis vraiment pas fan, sauf à Naples ! - délicieuses (http://www.ccomme.be/).
A un tout autre niveau de prix (!), le seul restaurant étoilé de Liège L’héliport (http://www.restaurantheliport.be/), a trouvé, sous la houlette de Frédéric Salpetier, une belle vitesse de croisière. Une équipe de maîtres d’hôtel, sommeliers, chefs de rang stabilisée et à la hauteur de la réputation du lieu et de la carte. Après quelques détours exotiques, parfois hasardeux, le chef de L’héliport propose une magnifique carte, des mariages de saveurs, des combinaisons de goûts et de cuissons, qui atteignent un beau degré de perfection.
